Ne Pişirdim: Ah Magnolia ...

Muhallebi/puding tarzı tatlıları pek sevmememe rağmen magnoliayı çok sevdim. Geçenlerde kahvaltıda misafirlerim vardı ve onlar için yapmıştım, hepsi bayıldı :) Hem görüntüsü hem de tadı çok güzeldi gerçekten. Hemen yapmanızı tavsiye ederim.

Magnolia için gerekli malzemeler:

3-3,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı nişasta
6 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurtanın sarısı
1 paket vanilya
Yarım paket vanilyalı pasta kreması
2 yemek kaşığı tuzsuz (yeşil paketli) labne peyniri
1 paket burçak bizküvi (bebe bizküvisi de kullanabilirsiniz)
Süslemek için çilek veya muz

Yapılışı:

Sütün tamamını, nişastayı, şekeri, vanilyayı ve yumurta sarısını tencereye alıp nişasta eriyene kadar çırpıyoruz. Daha sonra ocağın üzerine alıp hafif ateşte karıştırarak pişiriyoruz. Muhallebiden biraz daha sıvı bir kıvam elde edeceğiz. Kaynamaya başlayınca ocağımızı iyice kısıp 2-3 dakika daha karıştırıp ocaktan alıyoruz. Labneyi ve toz kremayı da ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz.

Bisküvileri çok fazla ufalanmayacak şekilde rondodan geçiriyoruz. Muz ve çilekleri dilip servis için hazırlıyoruz.
Kuplar veya cam kaseler servis için daha güzel bir görüntü verecektir. Kabımızın kenarlarına çilekleri diziyoruz.  Kabın en altına 1 tatlı kaşığı bizküvi  koyup üzerine yarısına kadar puding ekliyoruz. Tekrar 2 kaşık bisküvi koyup üzerine 2-3 dilim muz diziyoruz. Tekrar muhallebi ve en üste de bisküvi koyup servise hazır hale getiriyoruz.

 Afiyet olsun :)

Çok sevgiler....

Ne Pişirdim: Ayva Tatlısı

Merhaba,

Uzun zaman yazamadım ve o yüzden tatlı tatlı geri dönmek istedim :) Ayva tatlısına hep bayılmışımdır. Evlendikten sonra anneme sipariş ettiğim yemeklerin başında geliyordu ama bu iş böyle olmayacak diyip kendim yapmaya karar verdim sonunda. Aynı lezzeti yakaladığıma çok sevindim, dolabımdan eksik olmayacak artık.

Ayva Tatlısı için malzemeler:

4 adet orta boy ayva (dilediğiniz kadar kullanabilirsiniz)
Her yarım ayva için 1 küçük fincan şeker
1 bardak ılık su
Süslemek için kaymak

Yapılışı

Ayvaların kabuklarını soyup ikiye bölüyoruz. Çekirdeklerini ve kabukları muhafaza etmeyi unutmuyoruz. Orta boy bir pilav tenceresine önce soyduğumuz ayvaların kabuklarını alıp üzerine ayvaları yerleştiriyoruz. Ayırdığımız çekirdekleri de tenceremize alıyoruz. Her yarım ayvanın üzerine 1 fincan şekeri döküyoruz. Son olarak tencerenin kenarından 1 bardak ılık suyu döküp kapağı kapatıyoruz. Kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirip, soğuduktan sonra üzerine kaymağını koyup servis edebiliriz. Ayvaların renginin kızıllaşması ve yumuşamasıyla piştiğini anlayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Ne Pişirdim: Derin Dondurucu Stoklama Hallerim

Merhaba,

Çalışan, çalışmayan, yalnız yaşayan, kalabalık yaşayan, evli, çocuklu, çocuksuz yani kısacası bütün kadınların kurtarıcısı derin dondurucularu stoklama zamanı! :)

İşten geldikten sonra en az 1, belki 1,5 saat yemek yapmakla uğraşan ben birgün derin dondurucudaki yeşil fasulyeyi yapmaya karar verince yemek yapma süresinin oldukça kısaldığını gördüm ve dondurucu aşkım işte o an başladı!

Şİmdi sizlerle donrurucuya neler koyduğumu paylaşacağım ve daha sonra fotoğrafları da çekip koyacağım:

1- Öncelikle işe bakliyatları koymakla başladım. Kuru fasulye ve nohutu akşamdan suya koydum ve sabah suyunu süzüp yıkayıp buzdolabı poşetlerine koydum. Yemeklik ayırmadım, kuru fasulyelerin hepsini bir poşete koydum mesela. Çünkü zaten tane tane olduğu için çözülmeyi bekleme gibi bir derdi olmuyor. İstediğiniz kadarını alıp tekrar dondurucuya atabilirsiniz. 1-2 hafta önce yaptığım kuru fasulyeyi burada sizinle paylaşmıştım. Gerçekten çok güzel pişmişti :)

2- Yemeklik soğanlarım da dondurucuda yerini aldı. Ama burada acemilik yaşadım önce biraz, soğanı rondodan geçirip koyduğum için çok suluydu ve donmuştu tabi ki. Çözdürmek oldukça zor oldu :) Bu dersi aldıktan sonra soğanları yemeklik doğrayıp koydum, sulanmadığı için çıkması çok kolay oluyor, istediğim kadarını alıp tekrar dondurucuya atıyorum.

3- Benim gibi birçoğunuzun da evinize gelen misafiri tıka basa evine gönderme hastalığı vardır eminim :) Bu nedenle keklerim ve kurabiyelerim de dondurucuda hazır bulunuyor. Kekleri baton  kalıpta yapıp iki parça halinde stre filme sarıp donrurucuya atıyorum ve inanın dondurucudan çıkarıp birkaç dakika ısıtınca yeni yapılmıştan farksız oluyor. 

Kurabiyeler ise ufalanabileceği için saklama kabı içinde koyuyorum. Daha önce denememiştim bu sabah çıkardım bir tane demek için. Çıkardıktan sonra birkaç dakika beklettim. Tadında hiçbir değişiklik yoktu ve hatta biraz daha ağızda dağılan bir kıvamı vardı.

Bunların dışında bazen dondurucudan çıkardığım etler fazla geliyor ve tekrar atamayacağım için kavurup koyuyorum dondurucuya. Bu da yemek yapımında inanılmaz kolaylık sağlıyor. Bildiğimiz kavurma mantığı yani :)

Bu haftasonu ise börek yapıp koymayı planlıyorum ama pişirip pişirmeme konusunda henüz kararsızım. Yapınca paylaşacağım mutlaka.

Şimdilik benden bu kadar, sizin bilgilerinizden de faydalanmak isterim, yorumlarınızı bekliyorum.

Çok sevgiler...

Ne Pişirdim: Etli Kuru Fasulye

Merhaba,

Yoğunluktan yazamadım uzun süredir. Aslında pekçok yemek, tatlı yaptım, alışverişlere daldım, evime ve kendime baktım :) Daha sık yazıp, sizinle paylaşmak istiyorum aslında ama bazen mümkün olmayabiliyor.

Dün kurufasulye pilav keyfi yaptık. Bu kuru fasulyeyi ikinci denememdi, ilkinde pek başarılı olamamıştım ama bu harika oldu ve annemin yemeklerine çok yaklaştı diyebilirim (annemin yemekleri bizim ailede çok meşhurdur :) )

Ek bir bilgiyle başlamal istiyorum. Geçenlerde anneme de danışarak derin dondurucumu stokladım. Kuru fasulye ve nohutları da yaklaşık 10 saat suda beklettikten sonra güzelce yıkayarak dondurucuya attım ve bu yemek için de dondurucudaki fasulyeden kullandım ve düdüklüde pişirdim; lokum gibi oldu.

Biz iki kişi olduğumuz için az yaptım ve 4 tabak yemek çıktı aşağı yukarı. Malzemeleri de buna göre yazıyorum.

Malzemeler

250 gr kuşbaşı doğranmış et
1 veya 1,5 bardak su bardağı fasulye
1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, kara biber, kimyon

Yapılışı
Fasulyeleri bir tencereye alıp 2 bardak su ile haşlıyoruz ve üzerine çıkan köpükleri alıyoruz. ALtını kapatıp yıkayarak beklemeye alıyoruz.
Düdüklüye aldığımız iki kaşık sıvı yağ güzelce kızdıktan sonra etleri ekliyoruz. 2-3 dakika çevirdikten sonra ince doğranmış soğanları da tencereye alıyoruz. Soğanlar kendini bırakınca salçaları ve baharatları  ilave edip birkaç dakika pişiriyoruz. En son fasulyeleri ekleyip fasulyelerin üzeride çıkacak kadar kaynar suyu tencereye döküyoruz. (düdüklüde pişeceği için suyun fazla olmasına gerek yok) 1 Tatlı kaşığı tuzu da ekleyerek karıştırdıktan sonra düdüklünün kapağını kapatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra 30 dk bekleyip altını kapatıyoruz ve düdüklü soğuyunca açıp afiyetle yiyoruz :)

Ne Pişirdim: Havuçlu Tarçınlı Kek

Merhaba,

Son zamanlarda çok fazla pasta, tatlı, yemek vs yaptım ama yoğunluktan paylaşamadım. Artık daha sık post hazırlamaya çalışacağım :)

Bugün sizinle, bayılarak yediğimiz havuçlu tarçınlı kek tarifimi paylaşacağım. Yalnız ben kekimi, yanlışlıkla alınmış tam buğday unu ile yaptım (bilin bakalım kim aldı :) ). Çok lezzetli oldu ama tabi siz dilerseniz normal unla da yapabilirsiniz.

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
bir bardaktan biraz az yoğurt
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
2 orta boy havuç
2 yemek kaşığı limon suyu (güzel bir aroma veriyor)
2 ttalı kaşığı tarçın
Kıvam elde edicek kadar un (yaklaşık 1,5 su bardağı)

Yapılışı

Öcelikle havuçları rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz ve fırınımızı da 180 dereceye ayarlıyoruz. Şimdi kekimizi hazırtlamaya başlayabiliriz.Yumurta ve şekeri kabımıza alıp pürüzsüzleşene kadar çırpıyoruz. Daha sonra yoğurt ve yağı da ekleyip tekrar çırpıyoruz. Vanilini ekliyoruz. un ve kabartma tozunu eleyerek birlikte karışıma ekliyoruz. yavaşça un topakları kalmayana kadar çırpıyoruz. Havuçlar karışımı biraz sulandıracağından, normal kek karışımından çok az daha katı bir kıvam elde etmemiz gerekiyor. En son havuç, limon suyu ve tarçını da ekleyip bir iki kez karıştırıyoruz. Yağladığımız kek kalıbımıza karışımı döküp ısıttığımız fırında yaklaşık 35-40 dakika pişiyoruz.

veee kekimiz hazır

 ...Afiyet olsun...

Çook sevgiler...

Ne Pişirdim: Dondurmalı İrmik Helvası

Merhaba :)
Kış gelince evde daha çok vakit geçirdiğimiz için tatlılara sarıyoruz. Bu hafta kendime güvenim tamdı sanırım ki dondurmalı irmik helvası yapmaya cesaret ettim. Bizim evde irmik denince şöyle bir durulur, iyi ki irmik var denir :)

Aslında gözümde büyüttüğüm kadar zor değilmiş, sadece irmiği kavurma aşaması biraz fazla sürüyor, o kadar. Geçelim tarifimize:

Malzemeler
1 bardak irmik
yarım paket margarin
3 çay bardağı süt
1 bardak su
Vanilyalı dondurma

Yapılışı

Su şeker ve sütü orta ateşte birkaç dakika karıştırdım. şeker iyice eriyince kenara alıp soğumaya bıraktım.
Yarım paket margarini eritip üzerine irmiği aldım ve kavurmaya başladım. Kısık ateşte 25 dk falan sürdü kavurma işlemim :) İrmik koyulaşıp hafif kahverengi bir renk almaya başlayınca hazırladığım  süt, su ve şeker karışımını üzerine yavaşça döküp karıştırmaya devam ettim. 1-2 dakika daha pişirdikten sonra suyunu iyice çekip katılaştı ve altını kapatıp dinlenmeye bıraktım. 

Dinlendirdikten sonra şekil vermeye geçebiliriz. Ben çay fincanıyla yaptım bunu ama kaseyle de yapabilirsiniz.  Fincanı suyla birazcık ıslatıp 3-4 kaşık helva koydum ve kenarlara doğru yayıp ortada bir çukur oluşturdum. Ortasına 1 yemek kaşığı dondurma koydum ve üzerini tekrar helvayla kapayıp düzleştirdim. Tabağa ters çevirip, tarçınla süsledikten sonra servise hazır.

 Afiyet Olsun :)

 çoook sevgiler...

Ne Pişirdim: Tava Böreği

Merhabalar :)

Dün akşam menümde mantı vardı. Tabii ki mantıyı kendim açmadığım için tarif vermek çok garip olur diye düşünüyorum :) Sofrayı biraz zenginleştirmek adına yanına pratik bir şey yapmak istedim ve evde yufkam olduğu için tava böreğini seçtim. İşte çok basit ama bir o kadar lezzetli tarif :

Malzemeler

3 adet yufka
2 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
Yaklaşık 1 su bardağı peynir (ben lor kullandım)

Yapılışı

Hafifçe yağladığımız teflon tavaya 1 yufkayı seriyoruz. (Yufkanın kenarları tavanın dışında kalacak şeklide) Bir kapta süt, su ve sıvıyağı karıştırıp elde ettiğimiz sostan, serdiğimiz yufkanın üzerinde birkaç kaşık gezdiriyoruz. Her tarafına yaydıktan emin olduktan sonra 1 yufkayı parçalayıp tavaya seriyoruz. Üzerine yediden birkaç kaşık sos gezdiriyoruz. Hazırladığımız peyniri yufkaların her yerine ulaşacak şekilde ekliyoruz. (Dilerseniz maydanoz vs ekleyebilirsiniz ama ben tercih etmiyorum.) Bir yufkayı daha birkaç parça halinde tavaya ekleyip kalan sosu üzerine döküyoruz. Son olarak dışarıda kalan yufka kenarlarını üzerine kapatıp orta ateşte altı kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Kızardıktan sonra bir tabak veya kapak yardımıyla diğer tarafını da çevirip aynı şekilde pişirdikten sonra servis edebiliriz.

Gerçekten çok pratik ve lezzetli. Afiyet olsunnnn :) 
Sevgiler...

Ne Pişirdim : Sebzeli Bulgur Pilavı ve Köfteli Patates

Merhabalar,
Bugün size dün akşamki menümü tarif edeceğim. İşten eve gittiğimden yemek hazırlamak için yaklaşık 1 saat vaktim oluyor (aksi halde yemeği geç yemek zorunda kalıyoruz ve bu da bize kilo olarak dönüyor :) ) Bu nedenle kısa sürede yapılabilecek yemekler seçiyorum.
Dün akşam menüde beyaz tarhana çorbası, köfteli patates bohçası ve sebzeli bulgur pilavı vardı. işte pilav ve yemeğimin tarifi:

Sebzeli Bulgur Pilavı

2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
1 adet orta boy soğan
1 adet biber (ben çarliston kullanıyorum acı olmaması için)
1 adet kabak (küçük bir kabak yeterli)
1 bardak pilavlık bulgur
2 bardak sıcak su
tuz, karabiber...

Tereyağını ısınmış tencereme aktardıktan sonra ince doğranmış soğanı ve bir iki dakika sonra biberi ve ardından tavla zarı büyüklüğünde hazırladığım kabağı ekledim. Sebzeleri birkaç dakika çevirdikten sonra üzerine bulguru ekledim. Bulgur da yağı çekince rendelediğim domatesleri de ekleyip biraz daha hafif hafif pişirdim. Ardından 2 bardak suyu bir kaba alıp içinde salçayı erittim ve birer çay kaşığı karabiber, kimyon ekledim. Ben tuz eklemedim, 1 adet tavuk bulyon kullandım ama siz onun yerine 1 tatlı kaşığı tuz da koyabilirsiniz.

Hazırladığım suyu tencereye ekleyip kapağını kapadım ve en kısık ateşte pişmeye bıraktım. yaklaşık 20 dk sonra suyunu çekti, pilavımın altını kapayıp dinlenmeye bıraktım.


Köfteli Patates Bohçası

3 adet orta boy patates
200 gr kıyma
1 adet soğan
1 dilim bayat ekmek
2 adet Sivri Biber
2 Adet domates
6 adet kaşar dilimi
2 bardak sıcak su
1 tatlı kaşığı salça
Tuz, karabiber

Sabah dondurucudan çıkarıp çözdürdüğüm kıymayı bir kaba aldım. İnce kıydığım soğanları ve robottan geçirdiğim 1 dilim ekmeği ekledim. 1 tatlı kaşığı tuz ve karışık baharatımı ekleyip güzelce yoğurdum.

Diğer yanda patatesleri serçe parmak kalınlığında halka halka dilimledim. 1 patates üzerine kıymayı yaydım. Üzerine 2 dilim domates koyup, başka bir patates dilimiyle üzerini kapadım. Ardından üzerine biber koyup kürdanla sabitledim. (Fotoğrafta şekli daha iyi görebilirsiniz) Yağladığım fırın kabına patatesleri yerleştirdim.

Pilav tarifimde anlattığım gibi 2 bardak sıcak suda salçayı erittim, tuz ve baharatları da suya ekledim. Büyük bir kaşık yardımıyla patateslerin üzerine tek tek salçalı sudan döktüm. (üstteki patatese değecek kadar su koymuş oldum neredeyse)

170 derece önceden ısıttığım fırında 35 dk pişirdim ve çıkarıp kürdanların üzerine kaşarları batırdım. Tekrar fırına alıp 5 dk daha pişirdim ve kapattım. 5 dakika dinlendirdikten sonra afiyetle yedik.

Size de bize de afiyet olsunnn :)

Haftasonu Kahvaltısında Açma Keyfi

Mutfaktan haberlerle yeniden selamlar..
Bugün , haftasonu kahvaltımız için yaptığım açmanın tarifini paylaşacağım sizlerle. Beğenilerinizi veya eklemek istedikleriniz varsa lütfen yazın..

Malzemeler:
1 Paket kuru instant maya
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen mısırözü)
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kaşığı şeker
Yumuşatılmış tereyağı veya margarin (içlerine sürmek için)
Un (Kıvamı elde edene kadar, ben yaklaşık 4,5 bardak un kullandım)

Üzeri için
1 yumurta sarısı
Çörek otu

Gelelim açmamızın yapılışına:
Elimin dayanabileceği sıcaklıkta 1 bardak suyu, sütü, sıvıyağı, tuz ve şekeri bir kaba alıp üzerine mayayı ekleyip birkaç dakika bekledim. Maya köpükleşmeye başlayınca yavaş yavaş un eklemeye başladım. Hamur elimin yapışmayacağı bir hale gelinceye kadar un ekledim ve güzelce yoğurdum (yumuşacık fakat yapışmayan bir hamur elde etmek gerekiyor) Daha sonra hamuru toparlayıp kabımın kapağını kapattım. Daha önce yoğurt yapımında bahsettiğim kabı kullandım ve hamur mayalanınca kapağı kendinden attı. Korkmadım diyemem :)

yaklaşık 45 dakika sonra hamur iki katına çıkmıştı ve bu da açma hamurumuzun hazır olduğu anlamındaydı elbette :)

Hamuru mandalina büyüklüğünde (evet evet çok düşündüm vereceğim örneği, tam olarak mandalina büyüklüğünde oluyor :) ) bezelere ayırıp, bezeleri yaklaşık 20 cm çapında açtım (buna da küçük bir tencere kapağı kadar diyebiliriz). Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, açtığım bezelere yumuşamış tereyağlarını sürüp sonrasında rulo yaptım ve iki ucundan tutarak çevirip yuvarladım, açma şeklini verdim.

Hazırladığım açmaları tepsiye dizip üzlerine yumurta sarısını sürdüm ve çörek otlarını da serpiştirerek önceden 180 derece ısıttığım fırına verdim.

Üzerleri kızarıncaya kadar ğiştikten sonra fırından çıkarıp tepsinin üstüne hafif nemli bir bez örterek dinlendirdim.

 Sonuç gayet güzeldi, afiyet olsunnnn :)

Sevgiler...

Ev Yapımı Yoğurt İmtihanım

İlk paylaşım için garip olabilir ama henüz 2 defa yoğurt yapmış ve çok iyi sonuçlara ulaşmış biri olarak sesleniyorum :) Ev yapımı yoğurdu kapalı yoğurtlardan daha çok sevmişimdir hep. Eşimi tanıdıkça yemek konusundaki zevklerini de öğrendim tabi ki ve her yemekte yoğurt yediğini, kayınvalidemin evine asla hazır yoğurt sokmadığını görünce kafama koydum yoğurt yapmayı.

Aslında annemin yoğurt yapım aşamalarına tanık olurdum  ve zor bir şey olduğunu düşünürdüm. Halbuki hiç de sandığım kadar zor bir iş değilmiş. İlk denememde biraz suluydu ama ikinci aşağıda da göreceğiniz gibi hazır yoğurttan kıvam olarak farksız ama lezzet olarak çok daha güzel.

Oturduğum yerde sütçü var fakat ben çalıştığım için denk gelemiyordum. İş yerinin altındaki restorana bir sorayım dedim, buralardan geçiyor mu sütçü diye ve ne kadar şanslıyım ki inekleri olan bir tanıdıkları varmış :) Sağolsunlar her hafta getirtecekler yoğurdumu.

Öncelikle 5 litre yoğurt aldım. Koca bir tencerede 15-20 dk kadar bir iki defa karıştırarak kaynattım. Kaşık tahta olmalı bu arada. Altını kapattıktan sonra kenara aldım ve 1 saat beklettim. Serçe parmağımı süte hafif değdirip 5e kadar saydım, ısıyı hissettim fakat parmağım yanmadı. Yani sütümüz mayalamak için hazır demektir bu. 1 litre sütü ayırdım geri kalanını kabıma üstten köpürterek boşalttım. (Ben tupperware kabımı kullandım çünkü kapağını sıkıca kapatabiliyorum ama siz tencere veya başka bir kap da kullanabilirsiniz)

Bir kaseye daha önce yaptığım yoğurttan 1 yemek kaşığı ayırdım. Kesinlikle daha fazla değil, 1 yemek kaşığı. Üzerine biraz süt ekleyip yoğurdu incelttim ve sütün içerisine ekleyip yine 1-2 kez karıştırdım ve kapağını kapadım. sofra bezimle kabı sarıp beklemeye bıraktım ve yaklaşık 4 saat sonra açtım. Kapağı açık bir şekilde buzdolabına koydum. Tabi sabah kalktığımda ilk işim yoğurduma bakmak oldu ve sonuç beni çok mutlu etti.

Artık sloganım "yoğurt da yaparım kariyer de!" :)